COLUMN

ハーベストテラス八ヶ岳が北杜高校生とつくった商品

2022/01/10 14:51

タルトの下層に程よい甘さのいちごのムース、上層には濃厚かつクリーミーなマスカルポーネソースを使用し、自家農園で採れた新鮮な『よつぼし』苺を贅沢に味わえる一品です。

CONCEPT

「苺を贅沢に使い、さらに見た目が可愛らしいスイーツ」という高校生の意見をテーマに作り上げた一皿です。ムースやマスカルポーネソースの甘さが、『よつぼし』の程良い甘みと酸味をより一層引き立てます。

※レストランのみ提供

「野菜を使ったスイーツ」という高校生の意見から、クッキーに野菜の味を足してみようという案が生まれました。生地にすり下ろしにんじんを混ぜて、野菜本来のほのかな甘みを演出した一品です。
焼菓子／23g／冷蔵

クッキー生地にすり下ろしにんじんを混ぜ込んで、その前面ににんじんを混ぜ込んだアイシングを施しました。こちらも、にんじんのほのかな甘みを楽しめて、野菜嫌いのお子様でも美味しく食べられる一品に仕上げました。

焼菓子／17g／常温

[ハーベストテラス八ヶ岳]

目の前に広がる畑で作られた新鮮な野菜を使ったお料理を堪能いただける、畑と一体となった体験型のレストラン

北杜市小淵沢町4869-1

Tel 0551-36-8100